克羅埃西亞~Motovun松露小鎮

伊斯特拉半島中部盡是一座座綿延起伏的山巒，許多中世紀小城就散落在這些風景如畫的山丘上，莫托溫(Motovun)就屬於這類型的山城。

這座中世紀的小城盤踞在山丘上，四周被斑駁的石牆環繞著，城牆下聚集的紅色屋瓦房舍與蒼翠的山巒相映成趣。循著蜿蜒的石板小徑而上，即可抵達古城的入口處，遊客通過外圍的城門後才能進入主城門。城內最著名的地標就屬這座建於13世紀的羅馬歌德式鐘樓，旁邊那座黃色的建築物則是建於17世紀的聖史蒂芬教堂(Parish Church Of St. Stephen)，除此，中央廣場還有一座羅馬式的市政廳，該市政廳曾是伊斯特拉地區最大的非宗教性建築物。

停車後就由此步行

 循著石板小徑而上

松露小店

 羅馬歌德式鐘樓，黃色的建築物則是建於17世紀的聖史蒂芬教堂(Parish Church Of St. Stephen)

 

 

教堂內

 

市政廳

廣場前

城牆上遠望

廣場旁餐廳

 

松露是一種主要生長在橡樹鬚根部附近的泥土下、一年生的天然真菌類植物。種類約有30多種，其中白松露、黑松露是最美味的。通常松露的面板均是不規則形的球狀，有的小如豆，也有大如富士蘋果，切開來看，裡面則是猶如迷宮般的大理石紋路。

　　由于松露對于生長環境非常挑剔，只要陽光、水量或土壤的酸堿值稍有變化就無法生長，這也是為何松露如此稀有的緣故。到底松露有多貴，種植松露數十年的穆索·亨利（Mosso Henri）說，世界品質最好的松露是產自義大利阿爾巴（Alba）的白松露，一公斤曾叫價3.5萬美元，再者就是產自法國佩利哥（Perigord）的黑松露，至少也要500美元。

白松露比法國的黑松露與佩裡戈爾的松露更加稀有，也因此更加昂貴，并且只生長在義大利及克羅埃西亞的北部。這種白松露被稱為松露中的大公爵。

傳說

　　古人相信松露是閃電的女兒。古希臘與羅馬人對松露非常的著迷，他們相信松露具有壯陽的作用。著名的作曲家兼美食家羅西尼稱贊松露為蘑菇中的莫 扎特。松露曾生長于義大利的林地之中，其中最優質者產自義大利皮德蒙特地區羅埃洛與蘭格山丘的邊緣，同時，這裡也是義大利最好的葡萄酒產地。

　　 松露，特別是佩裡戈爾松露，只有受過嚴格訓練的雌性的豬和狗才能嗅得出。自古以來，法國就有廚師利用野豬來尋找松露以滿足貴胄們需求的歷史。時至今日，義 大利與法國的松露獵人仍使用經過訓練的豬和獵狗來尋找松露。其奧妙在于松露含有阿爾法男性荷爾蒙，這是一種類似男性類固醇荷爾蒙的復合物，有人認為正是這 種氣味誘導雌性動物搜尋，使其誤以為自己在追蹤異性伴侶。這種說法到底有沒有道理還有待研究。

　　世代生活在艾爾馬的松露獵人Bertolino認為只有雌性的獵狗才是尋找松露最好的獵人。因為豬特別喜歡吃松露。獵人需要花費很大力氣才能把豬拉回來，否則它們會把松露吃掉。而獵狗強烈的警覺會讓它在找到松露的第一時間通知主人。

　 　在義大利，訓練一只松露獵狗要經過復雜的過程。首先訓練狗把丟出去的球叼回來，然后用乳酪代替球，繼而是把乳酪藏起來讓狗去把它找出來。最後，再用小塊 松露替代乳酪，讓狗找到并把它挖出來。在尋找松露的前一夜，獵人通常不給獵狗吃東西，這樣獵狗們會更努力地去尋找松露來換取獎勵，比如麵包和乳酪，這些都 是獵狗更喜愛的食物。